『美味しすぎないお酒』が
美味しくなること
お酒を造るうえで
いわゆる『美味しいお酒』を造る事は
可能な時代になってきました。
けれども私たちは、飲み飽きしない
『美味しすぎないお酒』を造ることを
目指しています。
まだ明快な答えは出ていませんが、
美味しくなったお酒を飲んでいただくために、
『美味しいけど美味しすぎないお酒』を
日々お届けしています。
『美味しすぎるお酒』にするのは
あなたの手料理かもしれません、
素晴らしい器かもしれません、
共にお酒を楽しむ友人たちかもしれません、
そしてお酒を寝かせるという
ほんの少しの贅沢かもしれません。
そのほんの少しの贅沢をお手伝いさせて頂くために。
熟成させることで、
より美味しくなるお酒をお届けすることも
酒蔵の大事な役目だと思っています。
